歐肯納根葡萄酒坊與冰酒Ice Wine
歐肯那根地區的葡萄酒，有一種最特殊的叫做〞冰酒〞，來到此地的遊客，一定要品嚐這種風味絕佳的葡萄冰酒。
冰酒是由德國品種的葡萄所產製，在德國已有百年以上歷史。而在加拿大試製，不過是二十五年以前的事。其製酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，當年第一次下霜的時侯，才進行採收。這時的氣溫通常是零下九度以下，而最理想的採收時溫度，則是在零下十至十三度。
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| 歐肯納根葡萄酒坊 |
這個時侯，由於是低溫，葡萄都還在結冰狀態。而整個葡萄園也都是全體總動員，將葡萄在清晨時分迅速的採摘收成。為何要這麼勞師動眾呢！因為在零下的氣溫中，葡萄中的水份都結冰了，而糖份則仍留在葡萄汁中，因此葡萄會很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特點。原一千公斤的葡萄，約可產出七百公升的葡萄汁，糖份約佔百分之二十。而在結霜之後，只可產出六百公升的葡萄汁，糖份則提高至約佔百分之四十五。這六百公升的汁，最後只可以製成約一百五十公升的冰酒呢！由此可見冰酒製成之不易！若有機會品嚐，絕對不可放過哦！
葡萄園之旅
大部份的葡萄酒園，都提供定期導遊活動，每日約三至五個梯次。行程中可以讓遊客看到整個葡萄酒的生產線，包括由葡萄園、葡萄樹開始，接著採收葡萄、裝桶發酵、葡萄酒醞釀、裝瓶等。在生產線上，大家都會發現，大部份的製酒工作都需要經驗判斷以及人工處理，也因此好的葡萄酒其價值會扶搖直上。
歐肯那根的酒季也因此是全年侯的，並在十月份達到高峰，由十月初開始，一連串的十天時間，是所謂的〞酒節嘉年華〞。這時除了品酒、賽酒之外，更有美酒配佳餚，各處酒坊無不調理出特別的餐點配上特別的葡萄酒，這可真是老饕的最愛了。
VQA 葡萄酒製程標準 － Vintners Quality Alliance
VQA是加拿大的葡萄酒製程標準，它嚴格的限制了葡萄酒產區，葡萄酒生產季節，葡萄品種等，以確保葡萄酒的品質．例如掛上2001年歐肯納根冰酒的VQA必須是；85%的葡萄產自歐肯納根地區；85%的葡萄是同一品種的葡萄；85%年份是2001年度所收穫的葡萄等，
因此當您在選購冰酒時，只要認明Ice Wine及VQA二項標誌即可，價格的貴賤與品質的高低，事實上是沒有差異的．
渡假屋附近
歐肯納根地區
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